有赖饮食业界及传媒热烈支持,今年九月香港及澳门将举办首届法国牛肉节,为美食天堂带来法国最高质素的牛肉! 9 月 6 - 21 日期间, 20 家本地餐厅将推出限时法国牛肉菜式,包括一款头盘及一份主菜,全部选用新鲜空运到港的法国牛肉作食材。喜欢下厨的朋友更可於 3 家零售商铺或 4 家指定超市选购法国牛肉,或於 1 家烧烤用具公司/烧烤学院学习法国牛肉烧烤技巧,亲尝 34 个解牛部位的多元风味。
▲ Akrame
首届法国牛肉节由法国肉类和畜牧业专业协会 INTERBEV 呈献。官方推广活动「法国牛肉:舌尖上的风土」已於 2017 年 9 月开展,吸引近 200 名餐饮业人士参与法国牛肉大师班,与米芝莲三星大厨及法国国家级解牛大师作专业交流。首届法国牛肉节合作夥伴包括:
- 餐厅: Akrame, AOC Eat & Drink, Bouchon, Brasserie (澳门), Café Epure, Café Renaissance, Dalloyau, 皇御园, Eiffel Bistro, Fishsteria, Giando, 仙后餐厅, Le Bistro Winebeast, Le Rêve, Metropolitain, Mirage Bar & Restaurant, Plat du Jour (Pacific Place), Porterhouse, Saint Germain 及 Scarlett Café & Wine Bar
- 零售商: (网购店) De La Valley, MyMarket, Plantin Kaviari HK;(指定超市)金钟 Great, 九龙塘 Taste, 愉景湾 Fusion 和鰂鱼涌 Food Le Parc
- 烧烤用具专家/烧烤学院: Weber
▲ Café ÉPURE
▲ Café Renaissance
▲ Scarlett Café
法国牛肉 别具一格
法国牧民恪守饮食传统-培养品味丶坚持专业丶尊重动物及自然环境,使法国牛肉成为法国美食的大使。
选择法国牛肉,有 8 大理由:
风土: 一百九十万只牛 欧洲之最法国牛并非浪得虚名!由低地牧场到阿尔卑斯高山草甸,温暖海洋气候下生长的葱葱青草,养足一百九十万只健康法国牛。
农业: 小型牧场 继承传统 由始以来大部分法国牧场均家庭经营,时至今天多达二十万个牧场仍保持小型规模(约 56 头),以更好照料牛群。牛只在任何阶段都得到最佳照顾,全赖法国牧牛人自给自足丶团队合作丶不断创新及全程投入的努力。
多样性:牛肉品种之多 冠绝全球 法国牛肉的 22 个品种中有不少屡次获奖,如夏洛来,利摩赞和金碧缇;提供各种各样不同切割丶年龄和口味的肉类产品。
粮食与健康:自然喂养的法国牛 法国牧民十分重视牛只的饮食和营养。牛只主要粮食-青草和乾草-超过 9 成是农场自种自养。自 1988 年,法国禁止对牛使用荷尔蒙;两年後规定牛只的粮食不得含肉和骨;2006 年起亦禁止使用促生长抗生素。
可追溯性:从牧场到餐桌 法国牛肉的出口不改其严格品质保证。每只牛有出生起便有其个别「护照」记录,使得无论国内国外,餐厅和食客都可追溯法国牛肉的来源。
动物福利 所有运送牛只人员都经过培训,了解动物行为丶处理和运输,并持有专业证书。他们严守各种运输规格,如将不同品种的牛只分离运输丶运送途中定期浇水丶通风及清洁,并使用长途车保证牛只健康和舒适。
专业:法国独特的解牛法 法国解牛师的技艺高深,得到世界各国的认可。全牛可切成多达 34 个部位, 游刃以无厚入有闲,带出每个部分的深度和烹调特性。
美食:极品牛肉 满足尊贵饕客 法国牛肉的多种口味使其成为各地佳肴的完美材料。法国牛肉更是不少顶级厨师的最爱,不仅因为其严格的品质标准,更因为其细嫩多汁的质感,齿颊留香。
